燕窝的种类

只有一种分布在东南亚的金丝燕 (金丝燕唾液的蛋白质纯度和营养价值最高),它会吐出唾液结於悬崖峭壁并筑成窝巢,再经人工采集剔毛除污後才成可以食用的燕窝

Bird nest can be categorized into House nest and Cave nest
Swifts build their nests on mountain and rock caves and cliffs near the sea. The natural climate and environment affects the texture which tends to be stiffer and harder.

洞燕

以质地计有屋燕,洞燕,毛燕,草燕和没有商业价值的土燕。

 

洞燕是采摘于野外山洞、沿海峭壁的燕窝,这是最原始的燕窝的存在形态。

屋燕

屋燕只是采摘的环境由山洞、峭壁变成了人工搭建、适合金丝燕筑巢的人工屋,而并没有改变金丝燕的生活习性。

Swifts build their nests inside a house in urban areas near the sea where the environment is ideal and more controlled; therefore leading to fewer impurities and feathers in the bird's nest.
bird-nest-colours1

燕窝颜色

白燕和黄燕是较常见的食用燕窝,而血燕窝则因数量少颜色怪而被视为珍品。血燕比起其它的燕窩,含更多的铁。

燕窝会有不同颜色的原因很多,如金丝燕的种类,栖息地及吞食的生物不同,唾液受空气氧化等,都可能是造成燕窝不同颜色的原因。

燕窝形状

  • 燕窝被采摘之後,还要经过蒸细、浸泡、除杂、挑毛、烘乾等复杂的加工才能制成燕窝成品,包括燕盏、燕条、燕饼、燕丝。其中燕盏是整只优质的燕窝经除杂保留原有形状而成,故价格特别昂贵。燕盏是毛燕经过清洗、挑毛、定型和干燥后达到少有杂质、可正常炖食标准的燕窝,其基本上保持燕窝最初的形状。
  • 燕条、燕碎、燕饼、燕角有些是毛燕或燕盏在清洗、挑毛、定型或加工过程中形成的,其营养价值与燕盏相当;而有些是由草燕经过加工制作的。其营养价值与燕盏相当,只是卖相不同。
birds-nest-1382950_1920
Bird nest collected during February to April of the year is also known to be the best

燕窝采集的季节

采集月分 称号 特征
2月至4月 头期燕 因雨水多,适合昆虫繁殖,金丝燕食物充足,唾液分泌多,故燕盏完整、光泽度好、少毛
5月10月 二或三期燕 金丝燕的换毛期,故所筑出的燕巢较为疏松,盏形亦不及头期的燕盏,绒毛杂质亦较多。

如何分辨好燕窝

质量好的燕窝有以下特征:

  • 燕丝细而密
  • 盏形大而厚身(大约三只手指叠起一般大)
  • 手感干爽(轻按容易折断)
  • 盏内有小量细毛
  • 燕角较细
  • 内部囊丝较少
  • 燕窝浸水以后,平均可发大7倍至10倍
  • 燕窝的色泽呈象牙白或象牙色偏黄,有光泽
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Bird nest can be categorized into House nest and Cave nest

燕窝的种类

只有一种分布在东南亚的金丝燕 (金丝燕唾液的蛋白质纯度和营养价值最高),它会吐出唾液结於悬崖峭壁并筑成窝巢,再经人工采集剔毛除污後才成可以食用的燕窝

Swifts build their nests on mountain and rock caves and cliffs near the sea. The natural climate and environment affects the texture which tends to be stiffer and harder.

洞燕

以质地计有屋燕,洞燕,毛燕,草燕和没有商业价值的土燕。

 

洞燕是采摘于野外山洞、沿海峭壁的燕窝,这是最原始的燕窝的存在形态。.

Swifts build their nests inside a house in urban areas near the sea where the environment is ideal and more controlled; therefore leading to fewer impurities and feathers in the bird's nest.

屋燕

屋燕只是采摘的环境由山洞、峭壁变成了人工搭建、适合金丝燕筑巢的人工屋,而并没有改变金丝燕的生活习性。

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燕窝颜色

白燕和黄燕是较常见的食用燕窝,而血燕窝则因数量少颜色怪而被视为珍品。血燕比起其它的燕窩,含更多的铁。

燕窝会有不同颜色的原因很多,如金丝燕的种类,栖息地及吞食的生物不同,唾液受空气氧化等,都可能是造成燕窝不同颜色的原因。

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燕窝形状

  • 燕窝被采摘之後,还要经过蒸细、浸泡、除杂、挑毛、烘乾等复杂的加工才能制成燕窝成品,包括燕盏、燕条、燕饼、燕丝。其中燕盏是整只优质的燕窝经除杂保留原有形状而成,故价格特别昂贵。燕盏是毛燕经过清洗、挑毛、定型和干燥后达到少有杂质、可正常炖食标准的燕窝,其基本上保持燕窝最初的形状。
  • 燕条、燕碎、燕饼、燕角有些是毛燕或燕盏在清洗、挑毛、定型或加工过程中形成的,其营养价值与燕盏相当;而有些是由草燕经过加工制作的。其营养价值与燕盏相当,只是卖相不同。
Bird nest collected during February to April of the year is also known to be the best

燕窝采集的季节

采集月分 称号 特征
2月至4月 头期燕 因雨水多,适合昆虫繁殖,金丝燕食物充足,唾液分泌多,故燕盏完整、光泽度好、少毛
5月10月 二或三期燕 金丝燕的换毛期,故所筑出的燕巢较为疏松,盏形亦不及头期的燕盏,绒毛杂质亦较多。
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如何分辨好燕窝

质量好的燕窝有以下特征:

  • 燕丝细而密
  • 盏形大而厚身(大约三只手指叠起一般大)
  • 手感干爽(轻按容易折断)
  • 盏内有小量细毛
  • 燕角较细
  • 内部囊丝较少
  • 燕窝浸水以后,平均可发大7倍至10倍
  • 燕窝的色泽呈象牙白或象牙色偏黄,有光泽